Termos e definições padrão para alho
May 03, 2023
Termos e definições padrão para alho
Alho
Espécie cultivada de Allium da família Liliaceae, que é um bulbo quase esférico formado pela expansão das bainhas das folhas dos botões laterais em uma placa de caule curta. Após a colheita, é seco ao ar e as raízes fibrosas são cortadas, mantendo-se um certo comprimento do caule do alho.
Diâmetro
O diâmetro da maior área transversal do alho.
Comprimento da haste
A distância do ponto de corte de um caule de alho ou flor até o topo do bulbo.
Mesma variedade
Um grupo com características botânicas e biológicas semelhantes.
Variedade semelhante
Um grupo com características botânicas e biológicas semelhantes.
Maturidade
Os bulbos de alho são totalmente inflados, os dentes de alho são sólidos e cheios, atendendo à qualidade e forma exigidas pelo mercado, também conhecida como maturidade comercial.
três vírgula sete
Forma regular
Possui as características de forma típicas inerentes à variedade, como formato circular plano, formato circular de pêlo alto, etc.
Formato relativamente regular
Basicamente, apresenta as características de forma típicas inerentes à casta.
Formato menos regular
Não possui as características de forma típicas inerentes a esta variedade.
três ponto um zero
Sólido e gordo
Os bulbos de alho desenvolvem-se bem, com pétalas de alho bem dispostas e não enrugadas.
Integridade
O formato da cabeça do alho não está danificado, a casca do couro do alho está intacta e não há fenômeno de rachadura ou descamação.
Relativamente integridade
A casca do alho fica bem coberta, com leves rachaduras e descamação.
Menos integridade
A casca do alho não fica bem coberta e há muitos fenômenos de rachaduras e descamação.
Seco
As bainhas superficiais das folhas do alho e as bainhas das folhas que envolvem os dentes de alho apresentam uma membrana de couro seco sem qualquer sensação de umidade.
Limpeza
O alho não contém sujeira e outras impurezas.
três vírgula um seis
Odor normal
Tem o odor pungente inerente ao alho, sem qualquer odor.
Alho mofo
Alho afetado por mofo e apresentando manchas de mofo.
Alho podre
Alho que foi infectado por bactérias e apresenta pétalas podres, incluindo podridão seca e podridão mole.
três vírgula um nove
Alho germinando
Os botões dormentes dentro de um ou mais dentes de alho brotam até um terço do comprimento do dente de alho.
Alho escaldante
O alho, comumente conhecido como “alho açucarado”, apresenta polpa transparente e amarelada devido à exposição ao sol.
Lesão quente
Cabeça de alho com textura transparente e amarelada causada pela alta temperatura e umidade.
Alho picado por verme
Uma cabeça de alho com um ou mais dentes de alho picados por insetos.
Alho mumificado
Alho que secou ou encolheu um ou mais dentes devido à imaturidade ou perda de umidade.
Alho espalhado
Dentes de alho que se espalham devido à colheita tardia, amadurecimento excessivo ou forças mecânicas externas.
Amor enrugado e alho vazio
Um ou mais dentes de alho encolhem e formam uma casca vazia, comumente conhecida como “alho com gás”.
Alho em várias camadas
Danos ou descamação da casca causada por colheita tardia ou condições de armazenamento inadequadas, apresentando aspecto de "lírio", comumente conhecido como "alho de ramo" ou "alho de lírio".
Um dente de alho
Por diversos motivos, o alho não passou pela fase de vernalização, resultando em alho sem folhas e sem pétalas.
Lesão mecânica
Danos na cabeça do alho causados por forças mecânicas externas, como cortes de faca, batidas, abrasões, etc.
Lesões mecânicas leves e pesadas
Lesões mecânicas que afetam ligeiramente a aparência e a qualidade comestível do alho e lesões mecânicas que afetam seriamente a aparência e a qualidade comestível do alho
