Como Fazer Alho De Sal

Tecnologia de decapagem de alho salgado O alho salgado em conserva tem dois métodos: salgado cru e salgado cozido. O método de decapagem do alho salgado com sal cru: Escolha 5 kg de alho fresco, remova as raízes, os bulbos e a casca velha do alho, coloque em um tanque (altar), coloque uma camada de sal no alho e mexa uniformemente. Depois de encher o tanque, adicione salmoura a 17 ° C (0,75 kg de sal para 10 kg de água), basta usar a salmoura e o alho normalmente. No dia seguinte, aperte o alho com a mão na lateral do pote e aperte uma vez. Após 14 dias, o alho afundará automaticamente. Depois de colocar o alho fresco no frasco, ele deve ser aberto dia e noite para facilitar o apimentado, podendo ser marinado após 20 dias. O método de cozimento do alho salgado: exponha o alho fresco ao sol por 5 a 6 dias, de modo que parte da casca do alho caia automaticamente devido à evaporação da água. Após peneirar o solo e a casca do alho, continue a secar por 1 a 2 dias. Depois que toda a casca do alho for retirada, ela pode ser decapada. Coloque o sal (a proporção de alho para sal é de 6: 1) na panela, aqueça e frite até que o sal fique amarelo e queimado, em seguida, retire o fogo. Coloque o alho na panela e mexa com ferramentas até que todas as cabeças de alho grudem no sal, retire o alho e coloque em local fresco e seco por 2 a 3 dias, depois coloque em uma camada de jarro (altar) por Camada e selagem por 4 meses Pode ser transformado em alho salgado.

O alho salgado assim colhido tem uma cor vermelha profunda e um aroma a queimado. Tecnologia de decapagem de alho açucarado As matérias-primas para a decapagem de alho açucarado são: 10 kg de alho branco, 5 kg de açúcar, 300 g de sal e 2 kg de água fria. O método de produção é o seguinte: primeiro retire os talos do alho branco, retire as duas camadas da casca externa, deixe de molho em água limpa por 7 dias, troque a água uma vez ao dia, deixe de molho até que não haja cheiro forte, remova e coloque em um recipiente limpo para secar. Os caules ficam voltados para baixo quando expostos ao sol e, quando a pele enruga-se, coloque-os no tanque. Em seguida, misture o açúcar, o sal e a água fria com o suco do açúcar, despeje na jarra e feche com um pano branco. Como o alho açucarado pode ser ingerido logo após a marinada, é necessário prestar atenção à higiene durante o período de marinada para evitar que poeira e outros entrem na marinada. A decapagem no verão é geralmente controlada a cerca de 15 ° C. Para marinar no inverno, a temperatura ambiente não deve ser muito baixa. Como a solução de açúcar não é espessa e a temperatura está muito baixa, ela congelará e quebrará o tanque de decapagem, o que afetará a qualidade e a decapagem do alho açucarado. Durante o período de decapagem, é melhor verificar a cada 7 dias para ver se há algum cheiro estranho. No estágio inicial da decapagem, é melhor rolar o frasco duas vezes ao dia e deixar o ar sair uma vez a cada 7 dias. Dois meses depois, o alho estará amarelo claro, a doçura entrará na carne e ela estará pronta sem o sabor picante do alho cru.