Como fazer cogumelos de salmoura

Muitas pessoas conhecem a especialidade mais famosa de cogumelos salgados na China, mas não sabem como os cogumelos salgados são em conserva. A fim de aumentar a compreensão e compreensão das pessoas sobre cogumelos salgados, hoje darei uma introdução especial aos métodos de conserva de cogumelos salgados. .

1. Processamento de matérias-primas de cogumelos salgados

Se você quiser preparar cogumelos salgados depois de colher cogumelos frescos, você precisa lavá-los com solução de sulfito de sódio imediatamente, lavar a sujeira da superfície dos cogumelos, mergulhá-los nesta solução por mais de um minuto, retirá-los, e, em seguida, coloque-os no balde. , Em seguida, adicione água para embeber e prossiga para a próxima etapa dos cogumelos de imersão.

2. Lave e cozinhe cogumelos salgados de salmoura

As matérias-primas dos cogumelos salgados e salgados precisam ser enxaguadas várias vezes após a desinfecção, para que o sulfito de sódio da superfície seja completamente eliminado. Após o enxágue, coloque os cogumelos na panela e acrescente água e sal para cozinhar. É melhor misturar o sal comestível com antecedência para fazer o amargor. O amargor pode ser cozido em uma panela com cinco a seis vezes de antecedência, e depois retirado para cozinhar os cogumelos, para que os cogumelos cozidos tenham um sabor e cor melhores.

3. Resfriamento e barrilamento de cogumelos de salmoura

Depois que os cogumelos frescos são cozidos na panela, eles devem ser retirados para esfriar. A melhor maneira é colocá-los em água fria para esfriar. Espere até as mãos sentirem que os cogumelos estão sem temperatura e depois retire-os para a triagem. Remova os cogumelos deformados e destacados. Os cogumelos restantes podem ser embalados diretamente em baldes e, em seguida, adicionados com ácido cítrico 100%, selados e os cogumelos de salmoura estão prontos.