No processo de cura do alho em salmoura, garantir que o recipiente esteja limpo e desinfetado é um passo importante para evitar problemas de segurança alimentar. Aqui estão alguns métodos recomendados de limpeza e desinfecção:

Método de desinfecção física: O recipiente pode ser desinfetado por vapor ou fervura, geralmente controlado a 100 graus e mantido por mais de 10 minutos; Ou use desinfecção infravermelha, a temperatura é controlada acima de 120 graus C, também mantida por mais de 10 minutos. Esses métodos podem efetivamente matar microorganismos na superfície do recipiente.

Método de desinfecção química: Use desinfetantes químicos, como desinfetantes contendo cloro, para desinfecção. O desinfetante deve ser preparado estritamente de acordo com os requisitos das instruções do produto. Por exemplo, use um desinfetante contendo cloro com uma concentração efetiva de cloro superior a 250mg/L, mergulhe o recipiente no desinfetante por mais de 5 minutos e depois enxágue com água corrente.

Desinfecção ultravioleta: a irradiação ultravioleta de microrganismos pode causar reações químicas em suas moléculas e causar a morte, o que é adequado para a esterilização de diversos recipientes de alimentos.

Desinfecção com ozônio: O ozônio é um forte agente oxidante e um poderoso desinfetante, pode ser incorporado à água em um curto período de tempo, o poder bactericida é muito forte, pode ser usado para purificar a água e desinfetar o recipiente.

Tecnologia de esterilização a vapor superaquecido: O uso de spray de vapor superaquecido de 130 graus -160 graus no recipiente, alguns segundos para concluir a operação de esterilização, adequado para esterilização de recipientes de embalagens de alimentos resistentes ao calor.

Desinfecção dinâmica: No processo de processamento de alimentos, são utilizados equipamentos de desinfecção para desinfetar o espaço simultaneamente, evitando efetivamente a contaminação secundária dos alimentos por bactérias presentes no ar.

Preparação e uso de desinfetante: Ao usar desinfetante, a concentração de ingredientes eficazes deve ser garantida e o tempo de desinfecção deve ser prolongado adequadamente após a desinfecção para garantir que o recipiente esteja totalmente esterilizado.

Para garantir que a desinfecção limpa do recipiente seja o elo chave da segurança alimentar, o método acima pode basear-se na situação real e nas condições do equipamento para escolher o método de desinfecção adequado, a fim de garantir a saúde e segurança dos alimentos em conserva.