Cogumelo novo a granel em SO2|Fornecimento de fábrica B2B

A viabilidade comercial denova colheita de cogumelo em SO2depende muito de um calendário rigoroso de colheita. Nossa fábrica sincroniza a coleta durante os períodos de pico de colheita local, quando a temperatura ambiente e a umidade otimizam o crescimento de fungos, evitando a liberação de esporos.

Seleção de tamanho:FrescoAgaricus bisporusos cogumelos são colhidos-a dedo em estágios precisos de maturidade, selecionando champignons inteiros classificados em diâmetros calibrados: 20–30 mm, 30–40 mm e 40–60 mm.

Cadeia de frio pós{0}}colheita:As safras colhidas entram em nossa instalação de classificação-com temperatura controlada dentro de quatro horas após a colheita. Isto minimiza a geração interna de calor, evita o escurecimento causado pela polifenol oxidase e protege a textura firme necessária para fatiar e cortar em cubos industriais.

Para garantir a estabilidade-de longo prazo e manter os rígidos parâmetros físico-químicos exigidos pelos gerentes globais de controle de qualidade, os cogumelos crus passam por um processo rápido de imersão em dióxido de enxofre-de vários estágios.

A fase de branqueamento e classificação

Os cogumelos são pré-lavados para remover o substrato residual e depois escaldados em branqueadores a vapor contínuos a 95 a 98 graus por 3 a 5 minutos. Isso inativa completamente as enzimas e reduz a contagem de-microorganismos.

O processo de salga de SO2

Os cogumelos escaldados são transferidos para uma série de piscinas estabilizadoras contendo solução de metabissulfito de sódio (Na2S2O5) de qualidade alimentar. A concentração de SO2 é monitorada continuamente através de titulação iodométrica para manter as faixas-alvo legais. Este processo desloca o oxigênio intracelular, branqueando a polpa do cogumelo para um branco marfim uniforme e interrompendo a proliferação bacteriana.

gerencia uma produção anual superior a 500 contêineres, garantindo fluxos ininterruptos de matéria-prima para fabricantes de condimentos e fábricas de conservas em grande-escala em todo o mundo.

Embalagens Industriais:Os produtos acabados são embalados em tambores azuis de grau alimentício-de polietileno de alta densidade (HDPE) de 50 kg. Cada tambor possui um revestimento interno de camada dupla-e um anel de travamento hermético para evitar a evaporação do gás SO2 e a oxidação externa.

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